Matcha voor beginners – Waar je op moet letten & hoe je het lekker maakt

Matcha is een Japans drankje van gemalen groene theeblaadjes dat sinds een aantal jaar ook veel gedronken wordt in de rest van de wereld. Vooral onder fitness-en wellness liefhebbers is het om zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen populair.

De meeste mensen die matcha voor de eerste keer drinken vinden het niet meteen lekker. Toen ik het voor de eerste keer dronk was ik niet anders. Soms moet je iets vaker drinken om het lekker te vinden, maar soms speelt ook de kwaliteit en bereiding een grote rol in de smaak. Met matcha heb ik gemerkt dat dat zo is. Zo is de matcha in cafés meestal niet te drinken en geef je al snel onnodig geld uit als je zonder te weten waar je op moet letten, matcha in de winkel koopt.

In dit artikel leg ik je uit hoe jij goede matcha kunt herkennen en ook hoe het je lukt deze zelf lekker te bereiden.

De verschillende kwaliteiten van matcha kun je al op het oog zien.

Bron: https://hugthetea.com/matcha-thee/

Matcha kopen, bereiden én lekker vinden – stap voor stap

Matcha bestellen – hier moet je op letten

Matcha kun je beter alleen bestellen buiten de deur als je weet hoe matcha hoort te smaken en er vertrouwen in hebt dat de barista dit ook weet. De meeste cafés bereiden het helaas op de verkeerde manier of gebruiken matcha die al te oud is. Matcha die verkeerd gezet is herken je aan een bittere smaak. De thee is dan met te heet water gezet waardoor de gemalen blaadjes ‘verbranden’. Als de matcha erg klonterig is en stukjes bevat, is hij niet lang genoeg geklopt. Wanneer de matcha een doffe, vissige smaak heeft, is hij te oud. Dit herken je ook aan een grijs-groene kleur. Goede matcha is gifgroen van kleur.

Matcha kopen in de winkel

Als je matcha in de winkel koopt, let dan op de vermelding “Ceremonial matcha”, “Drinking grade” of “Class A”. Dit betekent dat de matcha van de hoogste kwaliteit is en geschikt om te drinken. Lagere kwaliteit matcha is wel geschikt om bijvoorbeeld mee te bakken. Goede matcha herken je ook aan de prijs. 50 gram ligt al snel tussen de €20,- en €30,-. Niet goedkoop, maar vooral als beginner doe je hier lang mee. Koop de eerste keer zo min mogelijk want eenmaal geopend, kun je het slechts een paar maanden bewaren. Sommige bedrijven verkopen matcha in proefverpakkingen.

Ik koop mijn matcha hier, de kleinste hoeveelheid hier is 50 gram. Een matcha proefpakket met verschillende soorten, voor een betaalbare prijs vind je hier.

Matcha materiaal

Om traditionele matcha te zetten heb je ook een klein zeefje nodig, een klein houten lepeltje (traditioneel een bamboe lepeltje), een kommetje en een matcha whisk. Dat is een klein borsteltje waarmee je de klontjes uit de matcha kunt kloppen.

Als je nu nog niet gelijk geld uit wilt geven aan deze matcha gereedschappen, zijn er ook andere mogelijkheden voor de bereiding die ik hieronder met je zal delen.

Matcha bereiden

Als je de goede matcha in huis hebt gehaald kun je gaan experimenteren. Vaak heb je, ondanks kwalitatieve matcha en de juiste bereiding, even tijd nodig om aan de smaak te wennen. Deze is fris, licht zoet maar ook een beetje grassig.

Toen ik net begon met matcha drinken maakte ik het op deze manier, zodat ik langzaam aan de smaak kon wennen:

Recept voor 1 glas vanille matcha

Ingrediënten

• 1/3 tl matcha
• 100 ml vanille sojamelk
• 100 ml naturel sojamelk

Kookgereedschap

Klein theezeefje

Groot glas met deksel die goed sluit!!!

Theedoek

Bereidingstijd

3 minuten

Bereiding

Kook heet water tot 80 graden. Als je geen afstelbare waterkoker hebt, kook dan 100 ml water tot 100 graden en giet er vervolgens een scheutje koud water bij.

Leg een theezeefje over het glas en wrijf daar met een lepeltje 1/3 tl matcha doorheen. Giet ongeveer 100 ml gekookt water bij de matcha. Draai de deksel stevig op het glas. Pak met de theedoek het glas vast en schudt het flink heen en weer zodat de klontjes in de matcha stukgeslagen worden. Zet het glas daarna aan de kant, laat de deksel nog dicht!

Verwarm 100 ml vanille sojamelk en 100 ml naturel sojamelk, zorg dat het alleen verwarmt en niet aan de kook raakt.

Draai voorzichtig! de deksel van het glas met matcha af en giet hier de sojamelk bij. Roer de matcha en sojamelk goed door elkaar tot je een egale pastel groene kleur krijgt.

Drinken maar!

Lijkt het je fijn om matcha op de traditionele wijze te bereiden? Hier heb ik een korte video over opgenomen!

Benieuwd naar meer recepten en mijn visie op voeding? Hier schreef ik een heel ebook over! Bekijk kun je het hier.