MIJN FAVORIETE VOEDINGSMIDDELEN
VOOR OKTOBER

Het is bijna oktober. En wat veel mensen een vreselijke maand vinden want, koud, nat, vroeg donker, brrr, vind ik geweldig. Al die leuke dingen die je alleen in de herfst doet zijn weer terug! En dat merk ik ook altijd in mijn keuken. Ik heb herwonnen inspiratie voor het bereiden van seizoensgebonden gerechten en het leek me leuk die met jou te delen.

Om jou ook wat meer plezier in de keuken te geven, heb ik voor de komende maand oktober, mijn favoriete voedingsmiddelen van dit seizoen opgeschreven en wat deze voor je gezondheid doen. 

Eikenbladsla

Groeit van februari tot oktober en is net zoals andere slasoorten laag in calorieën en bevat veel water. Ik gebruik het vaak als basis van een salade. Het bevat veel antioxidanten en zo’n zes keer zoveel vitamine A en drie keer zoveel vitamine C als ijsbergsla. Vitamine A is goed voor je ogen en helpt je ook op latere leeftijd een goed zichtvermogen te houden. Vitamine C is dé vitamine voor een goed werkend immuunsysteem. 

Spruitjes

Horen bij de familie van de kruisbloemigen, een van de gezondste plant families die er zijn. Ze bevatten naast vitamine A en C ook veel vitamine K. Deze helpt je lichaam met het herstellen van kleine wondjes doordat het een rol speelt in de bloedstolling. Spruitjes hebben ook een hoog verzadigingsgehalte door de grote hoeveelheid vezels, water en voedingsstoffen.

Geroosterde boekweit

Bestaat uit de kleine, driehoekige zaadjes van een bloeiende plant die in een proces geroosterd zijn. Stiekem vind ik ze gewoon leuk voor oktober omdat ze op piepkleine beukennootjes lijken. Ze bevatten veel mangaan, koper, magnesium, ijzer en fosfor. Boekweit is dus erg veelzijdig in voedingsstoffen. Het bevat daarnaast veel vezels en wordt langzaam door het lichaam verteert waardoor het lang verzadigd. Ze zijn heerlijk in muesli!

Appels

Oktober is hét appelseizoen. Ik gebruik ze op veel verschillende manieren: als appelazijn, natuurlijke appelsap, als snack tussendoor of door de havermout of muesli. Appels beschermen je hart en botten en wist je dat het eten van een hele appel goed is om je tandvlees sterk te houden? Als je ze dan ook nog met schil eet, krijg je ook de meeste voedingsstoffen binnen!

Amandelen

Bijna alle amandelen over de hele wereld komen uit Californië. Ze groeien aan bomen die prachtige roze bloemen dragen. Deze worden dan weer vaak gebruikt in cosmetica. De superpower van amandelen is het hoge gehalte aan vitamine E en vezels. Hiermee zijn ze super voor je huid, haar en nagels (ja, ook als je ze eet) en een lange verzadiging.

Paddenstoelen

Hoe graag ik eens paddenstoelen zou willen gaan zoeken! Het najaar is perfect voor ze: de zon is nog relatief warm en de grond vochtig. Paddenstoelen bevatten weer hele andere voedingsstoffen dan andere groentes, waaronder veel verschillende vitamine B die zorgen voor een gezond hart en bloed. Omdat alle paddenstoelen lichtelijk (niet gevaarlijk) giftig zijn, wordt ook gedacht dat zij het immuunsysteem prikkelen en het op deze manier actiever houden. Super in de koude maanden!

Blauwe druiven

Het druivenseizoen stopt eigenlijk al eind september, maar bij ons kun je ze natuurlijk gewoon het hele jaar door krijgen en voor mij horen ze echt nog bij de herfst. Mede door hun mooie donkerpaarse kleur en begin oktober zijn ze nog erg lekker. Druiven bevatten veel vitamine C en K, maar zijn ook vooral goed om hun hoge gehalte aan antioxidanten. Deze beschermen tegen celveroudering en beschadiging.

Linzen

Ze zitten vol met voedingsstoffen, van ijzer, zink, magnesium en koper tot B vitamines. Voor vegetariërs en veganisten zijn ze niet weg te denken. Linzen zijn van alle peulvruchten het makkelijkst verteerbaar en daarnaast een goede bron van eiwitten. Ze beschermen het hart en stabiliseren je bloedsuikerspiegel. Wanneer je minder tarweproducten wilt eten, zijn ze een goede bron van onbewerkte, glutenvrije koolhydraten.

Bloemkool

Heeft oktober als hoogseizoen. Slechts 1 portie bevat alle vitamine C die je in een dag nodig hebt. Bloemkool bestaat voor een groot deel uit water en onverteerbare vezels, wat ervoor zorgt dat het erg vullend is. Vroeger vond ik ze nooit zo lekker, maar met kruiden geroosterd uit de oven of in een curry komen ze goed tot hun recht.

Kaneel

Zijn er kruiden die we meer met de herfst associëren dan kaneel? Ik denk het niet. Kaneel heeft een sterke, geneeskrachtige werking. Het bevat veel antioxidanten en gaat ontstekingen in het lichaam tegen. Het beschermt je hart en heeft een positief effect op je bloedsuikerspiegel. Kaneel doen we vaak in zoete gerechten maar een snufje ervan kan een hartig gerecht ook lekkerder maken.

Door meer seizoensgebonden te eten, varieer je automatisch meer in de keuken. Koken wordt daardoor leuker en je maaltijden veelzijdiger. Ik hoop dat je al zin hebt in de komende maand! 

 

Maritza Kolenbrander

Maritza Kolenbrander

Voedingspsychologe/coach & personal trainer voor vrouwen.

Gerelateerde blogs