Bereidingstijd:
15 minuten
Wachttijd:
20 minuten
Totaal:
35 minuten
Gezond eten, ja! Uren in de keuken staan voor een ingewikkeld gerecht, nope! That ain’t me. Hoewel ik al vele jaren van koken houd, heb ik nooit de ambitie gehad om nu ook gecompliceerde technieken te leren of uitgebreide gerechten te maken. Ik houd van gezond, maar ik houd net zo veel van simpel en snel, goed resultaat. Met mezelf heb ik de afspraak om doordeweeks nooit langer dan 30 minuten in de keuken te staan voor een gerecht. En dat lukt me de meeste tijd erg goed.
Mocht je nou beginner zijn in de keuken, kan het zijn dat je er iets langer over doet. Al heb ik dat al een beetje meegenomen in de kooktijd van alle recepten die ik deel. Een half uur is dus ook meestal écht een half uur.
Als we het over simpel hebben, kan de bekende AVG niet ontbreken. Alleen heb ik, net als zovelen van jullie waarschijnlijk, dit al iets te veel gegeten in mijn jeugd. Hoewel ik de simpelheid en het gemak van de gehaktbal (of vleesvervanger), aardappels en broccoli waardeer, heb ik wat meer *food magic* nodig om me mentaal ook verzadigd te voelen en te genieten van wat ik eet. Zo ben ik begonnen met het bedenken van de iets luxere, maar nog steeds simpele AVG’s. En dat is ook hoe deze zalm met ovengroente en zelfgemaakt aïoli ontstaan is. Je hoeft er weinig voor te doen en hebt toch een maaltijd die je zó in een restaurant zou kunnen serveren. Maar waarom zou je daar niet lekker thuis van genieten? 🙂
Zo maak je de zalm en ovengroente
Ingrediënten voor 2 personen/porties
2 zalmfilets van ca. 120 gram elk
2 grote zoete aardappels van ca. 200 gram elk
1 courgette
1/2 bloemkool
Olijfolie
Voor de aïoli (maakt 4 porties):
4 el mayonaise
1 el olijfolie
Sap van 1/2 citroen
1 tl dijon mosterd
2 tenen knoflook
Zout (en peper naar keuze)
De aïoli kun je nog ongeveer 4 dagen bewaren in de koelkast en is ook een lekkere saus voor bij pita broodjes, bij ovenfrietjes, of als groentedip.
Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Was de groente en aardappels en snijd deze in gelijke, grote stukken. Verdeel deze over het bakblik, besprenkel met wat olijfolie en zout en zet dit in de oven voor 20-25 minuten. Als de bovenkant lichtbruin kleurt, schep dan de groente 1x om en laat het nog een paar minuten in de oven staan.
3. Bereid tijdens de baktijd alvast de aïoli. Meng de mayonaise, olijfolie, mosterd en het citroensap. Pers de twee knoflooktenen uit en breng de aïoli op smaak met extra zout en eventueel peper. Blenden kan, maar hoeft niet!
4. Verhit, nadat je de groente 1 keer omgeschept hebt, 1 el olijfolie in een pan en bak daarin de zalmfilets op een medium-hoog vuur. Laat beide kanten 3-4 minuten bakken.
5. Haal de groente uit de oven, serveer alles bij elkaar en genieten maar!
Voedingswaarden voor 1 portie met 1 el aïoli
Calorieën: 544
Koolhydraten: 38 gram
Eiwitten: 36 gram
Vetten: 28 gram
