Carrot cake overnight oats

door | 18 november 2023

Bereidingstijd:

10 minuten

Wachttijd:

12 UUR (1 Nacht)

Totaal:

ca. 12 uur

I love my carrot cake overnight oats! Bij ons is dit een favoriet ontbijt als we iets vullends en bijzonders willen. Echt een ontbijtje voor een rustige ochtend of in het weekend. Al valt het reuze mee hoeveel tijd de bereiding kost, want je zet de oats de avond ervoor al in de koelkast en in de ochtend voeg je slechts de toppings toe.

In dit recept voeg ik amandelen toe aan de oats. Carrot cake wordt vaak gemaakt met pecannoten of walnoten, hier ben ik echter erg allergisch voor. Kun jij ze wel eten en vind je ze erg lekker? Vervang dan de amandelen in dit recept door 2-3 pecannoten of walnoten!

Zo maak je de carrot cake oats

Ingrediënten voor 1 portie

30 gram fijne havermout (1/3 cup)
1 el chiazaadjes
200 gram (plantaardige) kwark, als je wilt kun je hier ook de vanille kwark van Alpro gebruiken. Als je normale kwark gebruikt, adviseer ik dat je nog een klein beetje vanille aroma toevoegt
ca. 125 ml (plantaardige) melk, en eventueel een beetje extra
1 kleine wortel
1 tl gember
1 tl notenpasta (ik gebruikte amandel-cashewpasta)
1/2 tl koekkruiden
15 gram rozijnen
 ca. 6 amandelen

Bereiding

Meng de avond van tevoren de havermout, chiazaadjes, 100 gram van de kwark, de melk en de helft van de rozijnen in een kommetje en zet dit afgedekt een nachtje in de koelkast. 

Controleer in de ochtend de consistentie van je overnight oats. Voeg als je wilt wat extra melk toe. 

Gebruik een fijne rasp om de wortel en de gember (deze eerst schillen) te raspen. Schep dit door je overnight oats en voeg ook de koekkruiden en eventueel vanille aroma toe. 

Schep de oats in een glas en schep hier wat extra eetlepels kwark op. Drop een beetje notenpasta in het midden en top het af met de resterende rozijnen en de amandelen die je kort door midden breekt. 

Jouw heerlijke ontbijtje is klaar! Wil je het voor meerdere dagen maken? De overnight oats kun je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren.

Voedingswaarden

Calorieën: 450
Koolhydraten: 44 gram
Eiwitten: 25 gram
Vetten: 21 gram

Wist je dit van wortels?

Wortels zijn ontzettend gezond voor je! Zo bevatten ze veel beta caroteen dat goed is voor je immuunsysteem, je ogen en je huid. Wie veel wortels (en overigens ook andere oranje groentes zoals pompoen en zoete aardappel) eet, kan rekenen op een mooie zachte huid met een gezonde glow. Doordat wortels ook veel vezels bevatten zijn ze goed voor je darmen. Daarnaast helpen ze ook nog eens je bloedsuikerspiegel en hormonen te stabiliseren wanneer je ze rauw eet. Nou, wat wil je nog meer?

Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Blauwe bessen muffins met citroen en kwark

Ook al zin in muffins met een lekker zomers smaakje? Voor mij is dat echt de combinatie tussen blauwe bessen en citroen. Samen met de kwark, honing en grasboter smaken deze muffins fris en luxe, maar zijn ze toch wat gezonder dan gekocht van de winkel.

Meer lezen

Zomerse rucolasalade met tomaat en feta

Rucola is mijn huidige obsessie! Het liefste combineer ik het met quinoa, die kook ik aan het begin van de week en hoef ik vervolgens alleen nog maar uit de koelkast te halen en door de salade te scheppen. Lunch klaar in 5 minuten! En is dat niet wat we allemaal willen?

Meer lezen

Aarbeien-wolken smoothie

De zomer komt eraan! Tijd voor de lekkerste, frisse smoothies als ontbijt, afterworkout-snack of tussendoortje. In dit recept versieren we het glas op een leuke manier zodat je smoothie er net iets bijzonderder uit komt te zien. Ze zeggen dat je ogen ook mee eten, nou met deze smoothie komen ze niks tekort 😉

Meer lezen

Dadels ‘dipped in chocolate’

Chocolade is mijn favoriete lekkers als ik wil genieten maar ook nog iets goeds wil doen voor mijn lichaam. Het hoeft namelijk niet ongezond te zijn. In dit recept combineren we pure chocolade met dadels voor de perfecte zoetbalans.

Meer lezen

Haver-pannenkoekjes uit de blender

Pannenkoeken! Wie houdt er niet van? Ik ben bij voorbaat met iedereen bevriend die er ook van houdt en ze eet op alle tijdstippen van de dag (en niet alleen maar bij het ontbijt). Met deze pannenkoekjes uit de blender zet je binnen no-time een lekker luxe ontbijt op tafel, dat toch zo simpel is dat het ook gewoon doordeweeks kan.

Meer lezen

Zalm met ovengroente en aïoli

Wist je dat zalm fantastisch is voor je huid, haar en nagels? Ja, je kunt het eigenlijk wel een superfood noemen. Samen met deze ovengroente en simpele aïoli maak je er een luxe maar gezonde en makkelijke AVG van. Je huid, haren en nagels zijn je dankbaar 🙂

Meer lezen

Perfecte granola

Zelfgemaakte granola is simpel, goedkoper dan uit de winkel en precies zo te maken dat het jouw favoriete ontbijtje vormt! Deze variant maakte ik zonder chocola en met een uniek kruidenmengsel dat past bij elke tijd van het jaar: spicy en zoet.

Meer lezen

Gemengde quinoa-rucola bowl met ei

Een salade die je perfect kunt mealpreppen en meerdere dagen meenemen naar je werk, maar die ook heerlijk vers te bereiden is. Voedzaam, vullend en je doet je er je energie, huid en darmen een cadeautje mee.

Meer lezen