Het is een van mijn meest favoriete foodpreps om te maken en misschien wel het meest veelzijdig inzetbaar: healthy granola! Wij eten het als ontbijt, als snack tussendoor of als toetje. Het kan als crumble over de havermout of yoghurt of je neemt gewoon een paar losse brokken om naast een kopje thee op te snacken. Omdat je deze granola zo groot of fijn kunt maken als je zelf wilt, kun je er alle kanten mee op. 

Nou is granola best een lastig recept om goed te maken en heb ik denk ik wel 8 pogingen nodig gehad om het helemaal perfect te krijgen. Het moet namelijk simpel te maken zijn en niet te lang duren, lang houdbaar zijn, gezond (dus niet met het gebruik van heel veel suiker) en het moet goed aan elkaar plakken zodat je echt grote dikke brokken kunt maken. Dat hoeft met dit recept niet per se, maar vind ik zelf wel het lekkerst! 

Hieronder lees je hoe ik het maak! Deel je een foto met mij als je het gemaakt hebt?

Ingrediënten voor ongeveer 1-2 weken: 

• 3 cups havermout
• 1,5 cup quinoa of rijst puffs (gepofte quinoa of rijst)
• 1 cup boekweit
• 4 el pompoenpitten of andere pitten
• 5 medjoul dadels
• 1/2 cup kokosolie
• 1/2 cup cacao poeder
• klein scheutje vanille aroma of verse vanille
• klein beetje roze zeezout

Kookgereedschap:

• Grote mengkom
• Spatel
• Oven, bakblik en bakpapier
• Klein schaaltje
• Klein pannetje
• Blender

Bereidingstijd: 

15 minuten

Baktijd:

15  minuten

Bewaren:

tot 2 weken in een glazen pot

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 150°C en leg alvast wat bakpapier op een bakblik. Ontpit de dadels en leg deze voor ongeveer 5 minuten in een schaaltje met heet water.

Bereiding:

Meng de havermout, puffs, boekweit en pompoenpitten in de mengkom. 

Smelt in een klein pannetje op laag vuur de kokosolie en los de cacaopoeder al roerend hierin op. Voeg vanille aroma en een klein beetje zout naar smaak toe (a little goes a long way hier!). Zet, als alles goed gemengd is, het fornuis uit maar laat het pannetje erop staan.

Doe de dadels met een klein scheutje water in de blender tot dat je er een gladde mousse van kunt mixen (let op: gebruik kleine beetjes water per keer, het mag niet te waterig worden).

Mix vervolgens de dadelpuree door de gesmolten kokosolie. Doe het mengsel in de mengkom bij de droge ingrediënten en mix alles met een spatel goed door zodat er geen droge stukken overblijven.

Spreid het granola mengsel uit over het bakblik en druk het overal goed aan, ook bij de randen. Bak de granola voor 12-15 minuten op 150°C.

Haal daarna de granola uit de oven en laat hem eerst helemaal afkoelen. Daarna kun je met een houten spatel de granola kapot breken. Maak de stukken zo groot als jij wilt.

Bewaar ze tot 2 weken in een glazen pot en geniet van je foodprep!

Benieuwd naar meer recepten en mijn visie op voeding? Hier schreef ik een heel ebook over! Bekijk het hier.