Get well soep (tegen verkoudheid & somberheid)

door | 21 juni 2024

Bereidingstijd:

15 minuten

Wachttijd:

15 minuten

Totaal:

30 minuten

Deze get well soep staat bijna wekelijks bij ons op het menu. Het is een heerlijke, verwarmende soep die voelt als een knuffel van binnen. Met name in de winter, maar zelfs in de zomermaanden. De verschillende ingrediënten dragen bij aan een betere vertering en weerstand en de warmte en smaakcombinatie verlichten je humeur en verbeteren je stemming. Als ik me teneergeslagen voel, is deze soep als avondmaaltijd één van de eerste dingen waar ik aan denk en naar uitkijk.

Bij het lezen van de ingrediënten zul je misschien denken “wat doen deze ingrediënten bij elkaar in een soep?”. Ik begrijp het: verse kurkuma, verse munt en sojamelk zijn geen ingrediënten die je vaak in soep tegenkomt, en al helemaal niet bij elkaar! Toch beloof ik je dat het werkt, en dat het idee voor deze soep is ontstaan vanuit een welbekend bestaand gerecht: Andalusische Picadillo kippensoep, die gemaakt wordt met ei, kip en verse munt. Op vakantie met mijn ouders in Spanje (en toen ik nog vlees at) was dit mijn favoriete gerecht om te bestellen. What can I say? I’ve always loved soup!

Doordat deze soep erg vullend is, en naast groente ook koolhydraten in de vorm van aardappels en wat eiwitten in de vorm van kikkererwten bevat, kun je de soep zonder iets erbij eten. Wil je wel graag wat meer vulling, kun je hier natuurlijk nog wat kip doorheen doen en/of een broodje erbij.

Zo maak je de soep

Ingrediënten voor 2-3 porties

4 vastkokende aardappels
2 medium wortels 
1 venkel
1 blikje kikkererwten
1 kleine prei
2 bosuien
2 handjes verse spinazie
1 stuk verse kurkuma (ter grootte van een halve duim) of 1,5 tl kurkuma poeder
20 blaadjes verse munt
1,5 blokje groente bouillon
1 flinke scheut ongezoete sojamelk (of een andere melk)
1 el kokosolie

Bereiding

1. Breng ca. 1 liter water aan de kook en zet een grote pan op het fornuis. Smelt in de pan op laag vuur alvast de kokosolie. 
2. Ondertussen kun je je groentes wassen en snijden en één voor één toevoegen aan de pan om te bakken. Begin met het schillen en snijden van de aardappels en wortels, gevolgd door de venkel, prei en bosuien. Als al deze groentes in de pan zitten, laat ze een paar minuten bakken en blijf regelmatig omscheppen. Het is niet de bedoeling dat de groente bruin bakt. 
3. Giet het water bij de groente en doe hier je bouillonblokjes bij. Doe een deksel op de pan en laat alles rustig koken voor 10 minuten. 
4. Haal na 10 minuten de deksel van de pan en voeg de verse kurkuma toe: verwijder hiervoor de schil en knijp deze uit in een knoflookpers (let op je kleding, geeft vlekken!)
5. Spoel de kikkererwten schoon onder de kraan en voeg deze samen met de spinazie, verse munt en een flinke scheut sojamelk toe aan de soep. Laat alles nog 1 minuut rustig koken tot de spinazie geslonken is. Proef de soep en breng eventueel op smaak met nog wat meer bouillon (voor een zoutere smaak) of sojamelk (voor een romigere smaak).

De soep kun je invriezen of nog een aantal dagen bewaren in de koelkast. 

 

Voedingswaarden voor 1 van 3 porties 

Calorieën: 270
Koolhydraten: 44 gram
Eiwitten: 10 gram
Vetten: 7 gram

Serveersuggesties

Licht: op zichzelf of met een paar boekweitwafels of crackers.

Vullend: als voorgerecht, met extra kip, ei of een broodje ernaast.

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Tonijnsalade met mini-crackers

Mijn favoriet als ik weinig inspiratie en niet zo veel in huis heb: tonijnsalade. Mijn favoriet is met bleekselderij en kappertjes, maar je kunt gerust toevoegen wat je nog hebt liggen. Wortel, appel, zelfs venkel, het werkt allemaal. Een gezonde lunch en je bent meteen je restjes kwijt.

Meer lezen

Hormoon boosting matcha

We love when food has benefits! Met dit matcha drankje krijg je naast de gebruikelijke dosis antioxidanten en l-theanine ook een boost voor je hormonen. Maca en ashwaganda hebben een kalmerende werken en zorgen ervoor dat je lichaam meer in balans komt. Op deze manier makkelijk elke dag binnen te krijgen in de vorm van je favoriete drankje.

Meer lezen

Spelt boterhammen met avocado en ei

Gezond hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met dit ontbijt krijg je veel vezels, eiwitten, gezonde vetten en voedingsstoffen binnen. En het kost je geen 15 minuten. Een echt feel good ontbijtje voor een drukke dag, of ter ondersteuning van je hormonen en bloedsuikerspiegel. Oh en je huid houdt hier ook van.

Meer lezen

Matcha yoghurt bowl

Dit recept lijkt op mijn geliefde beauty bowl met als extra ingrediënt niets minder dan matcha! Daar kun je namelijk ook mee koken en bakken, of het toevoegen aan een yoghurt bowl zoals deze. De smaak wordt er bijzonderder van en je krijgt er een kleine extra energieboost van.

Meer lezen

Dadels met pistachepasta, chocolade en zeezout

Snel en simpel! Binnen 3 minuten zet je deze gevulde dadels in de koelkast als snack voor de rest van de week. Mijn favoriet is met pistachepasta, 70% chocolade en een klein beetje zeezout. Maar gebruik gerust de ingrediënten die jij het lekkerst vindt!

Meer lezen

Kerstdiner zonder darmklachten

Kerst zonder buikpijn? Voor velen hoort het er jaarlijks bij, maar dat hoeft niet zo te zijn. Al met een paar aanpassingen kun je kerst vieren zonder je zorgen te maken over vervelende darmklachten.

Meer lezen

Shepherd’s pie

Shepherd's pie is een heerlijk verwarmend gerecht in de herfst en winter. Van zichzelf niet per se erg gezond en rijk aan vlees, boter en kaas. Op deze manier voegen we echter meer groente en vezels toe en houden we de maaltijd smaakvol maar toch lichter. Ook ideaal: je maakt met 1x koken gelijk 4 porties.

Meer lezen

Cookie dough energy balls

Mijn favoriete tussendoortje dit jaar: energy balls! Deze variant smaakt naar een koekje zo lekker. Ik eet ze voor een workout, als toetje na de lunch of bij een kopje thee als ik wat extra honger heb.

Meer lezen

15 manieren om te ontspannen & je emoties te verwerken zonder eten

Gezonde eetgewoonten en regelmatige beweging zijn makkelijk als je leven vlekkeloos gaat. Juist als het tegenzit, grijp je sneller tot eten als troost, afleiding of opkikker. En dat kan een fijn gevoel en goede resultaten in de weg staan. In dit artikel lees je 15 manieren waarop je anders met je emoties kunt omgaan.

Meer lezen