Get well soep (tegen verkoudheid & somberheid)

door | 21 juni 2024

Bereidingstijd:

15 minuten

Wachttijd:

15 minuten

Totaal:

30 minuten

Deze get well soep staat bijna wekelijks bij ons op het menu. Het is een heerlijke, verwarmende soep die voelt als een knuffel van binnen. Met name in de winter, maar zelfs in de zomermaanden. De verschillende ingrediënten dragen bij aan een betere vertering en weerstand en de warmte en smaakcombinatie verlichten je humeur en verbeteren je stemming. Als ik me teneergeslagen voel, is deze soep als avondmaaltijd één van de eerste dingen waar ik aan denk en naar uitkijk.

Bij het lezen van de ingrediënten zul je misschien denken “wat doen deze ingrediënten bij elkaar in een soep?”. Ik begrijp het: verse kurkuma, verse munt en sojamelk zijn geen ingrediënten die je vaak in soep tegenkomt, en al helemaal niet bij elkaar! Toch beloof ik je dat het werkt, en dat het idee voor deze soep is ontstaan vanuit een welbekend bestaand gerecht: Andalusische Picadillo kippensoep, die gemaakt wordt met ei, kip en verse munt. Op vakantie met mijn ouders in Spanje (en toen ik nog vlees at) was dit mijn favoriete gerecht om te bestellen. What can I say? I’ve always loved soup!

Doordat deze soep erg vullend is, en naast groente ook koolhydraten in de vorm van aardappels en wat eiwitten in de vorm van kikkererwten bevat, kun je de soep zonder iets erbij eten. Wil je wel graag wat meer vulling, kun je hier natuurlijk nog wat kip doorheen doen en/of een broodje erbij.

Zo maak je de soep

Ingrediënten voor 2-3 porties

4 vastkokende aardappels
2 medium wortels 
1 venkel
1 blikje kikkererwten
1 kleine prei
2 bosuien
2 handjes verse spinazie
1 stuk verse kurkuma (ter grootte van een halve duim) of 1,5 tl kurkuma poeder
20 blaadjes verse munt
1,5 blokje groente bouillon
1 flinke scheut ongezoete sojamelk (of een andere melk)
1 el kokosolie

Bereiding

1. Breng ca. 1 liter water aan de kook en zet een grote pan op het fornuis. Smelt in de pan op laag vuur alvast de kokosolie. 
2. Ondertussen kun je je groentes wassen en snijden en één voor één toevoegen aan de pan om te bakken. Begin met het schillen en snijden van de aardappels en wortels, gevolgd door de venkel, prei en bosuien. Als al deze groentes in de pan zitten, laat ze een paar minuten bakken en blijf regelmatig omscheppen. Het is niet de bedoeling dat de groente bruin bakt. 
3. Giet het water bij de groente en doe hier je bouillonblokjes bij. Doe een deksel op de pan en laat alles rustig koken voor 10 minuten. 
4. Haal na 10 minuten de deksel van de pan en voeg de verse kurkuma toe: verwijder hiervoor de schil en knijp deze uit in een knoflookpers (let op je kleding, geeft vlekken!)
5. Spoel de kikkererwten schoon onder de kraan en voeg deze samen met de spinazie, verse munt en een flinke scheut sojamelk toe aan de soep. Laat alles nog 1 minuut rustig koken tot de spinazie geslonken is. Proef de soep en breng eventueel op smaak met nog wat meer bouillon (voor een zoutere smaak) of sojamelk (voor een romigere smaak).

De soep kun je invriezen of nog een aantal dagen bewaren in de koelkast. 

 

Voedingswaarden voor 1 van 3 porties 

Calorieën: 270
Koolhydraten: 44 gram
Eiwitten: 10 gram
Vetten: 7 gram

Serveersuggesties

Licht: op zichzelf of met een paar boekweitwafels of crackers.

Vullend: als voorgerecht, met extra kip, ei of een broodje ernaast.

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Simpele chiapudding (basisrecept)

Chiapudding is ontzettend goed voor je darmen! Op smaak brengen kun je het met kokosmelk, geraspte citroen, vanille of cacao poeder. Hier vind je mijn simpele basisrecept en favoriete combinaties!

Meer lezen

Ratatouille met zoete aardappel en vis

Ratatouille! Een simpele ovengroente schotel die echt iedereen kan maken en eruit ziet alsof je hard je best hebt gedaan. Terwijl de bereiding je maar 15 minuten kost. Dit heerlijke, gezonde gerecht verdient een plekje in jouw terugkerende maaltijden.

Meer lezen

Vakantie zonder stress: de gebalanceerde aanpak voor voeding & beweging

Vakantie kan je uit je ritme en gezonde routine halen, wat stressvol kan zijn. We willen ons goed voelen, zowel op vakantie als bij thuiskomst, en tevreden zijn over onze keuzes. Tegelijkertijd willen we ontspannen, genieten en spontaan zijn. De sleutel is het vinden van een balans die voor jou werkt. De tips in dit artikel helpen je om een beeld te krijgen van hoe dit er in de praktijk uit kan zien.

Meer lezen

Noedels met tofu

Een heerlijk gerecht om wekelijks op het menu te hebben: vol met verse groentes, gezonde eiwitten en een volle smaak. Weer eens wat anders dan onze traditionele AVG, maar bijna net zo makkelijk!

Meer lezen

Gezondere borrelplank ideeën

Zei iemand zomer? Daar hoort een borrelplank bij als je het mij vraagt. En ook als je wilt afvallen of sowieso graag gezond eet, kun je die blijven maken. Hier lees je mijn favoriete hapjes en tips voor het opmaken van een mooie borrelplank waarvan iedereen onder de indruk is.

Meer lezen

Blauwe bessen muffins met citroen en kwark

Ook al zin in muffins met een lekker zomers smaakje? Voor mij is dat echt de combinatie tussen blauwe bessen en citroen. Samen met de kwark, honing en grasboter smaken deze muffins fris en luxe, maar zijn ze toch wat gezonder dan gekocht van de winkel.

Meer lezen

Zomerse rucolasalade met tomaat en feta

Rucola is mijn huidige obsessie! Het liefste combineer ik het met quinoa, die kook ik aan het begin van de week en hoef ik vervolgens alleen nog maar uit de koelkast te halen en door de salade te scheppen. Lunch klaar in 5 minuten! En is dat niet wat we allemaal willen?

Meer lezen

Aarbeien-wolken smoothie

De zomer komt eraan! Tijd voor de lekkerste, frisse smoothies als ontbijt, afterworkout-snack of tussendoortje. In dit recept versieren we het glas op een leuke manier zodat je smoothie er net iets bijzonderder uit komt te zien. Ze zeggen dat je ogen ook mee eten, nou met deze smoothie komen ze niks tekort 😉

Meer lezen