Groente quiche

door | 30 september 2025

Bereidingstijd:

20 minuten

Wachttijd:

40 minuten

Totaal:

60 minuten

Groente quiche is één van die gerechten die in de herfst en winter onmisbaar zijn, maar snel kunnen oplopen in calorieën en verzadigde vetten door het gebruik van room, kaas en spekjes. Heb je wel zin in quiche maar wil je het wat lichter bereiden, probeer dan eens dit recept. Eiwitrijk, groenterijk, vullend maar toch minder zwaar dan traditionele quiche, en een fantastische manier om groenterestjes op te maken. Als ik zin heb in wat luxer, doe ik ook nog weleens wat gerookte zalm door de quiche. Combineren doen we het uiteindelijk met extra groente uit de oven of een frisse salade.

Zo maak je de groente quiche

Ingrediënten

Voor de korst:
190 gram speltmeel
110 gram boter
1 eigeel (bewaar het eiwit)
2 el water
1 tl zout
2-3 el havermeel of tarwezemelen

Voor de vulling:
Groente naar keuze: bijvoorbeeld 1 courgette en 1 prei 
8 eieren + 1 overgebleven eiwit
200 gram cottage cheese
2 el edelgist (kan ook: 1 el Parmezaanse kaas)
Snufje knoflookpoeder
Zout naar smaak 

Ook nodig:
Een medium taart of quiche-vorm
Deegroller

 

Bereiding

 1. Verwarm de oven tot 190 graden. Start daarna met het maken van de korst. Meng 190 gram speltmeel met 1 tl zout en voeg 110 gram boter (koud uit de koelkast!) toe in kleine blokjes. Prak de boter alvast grof door het meel met een vork. 
2. Voeg 1 eigeel en 2 el water toe en kneed alles tot een egaal deeg. Je kunt het deeg van tevoren maken en nog even laten rusten in de koelkast, maar dat hoeft niet. 
3. Leg het deeg op het aanrecht en besprenkel het met wat extra meel. Rol het met een deegroller uit tot het groot genoeg is om de taart/quiche-vorm te bedekken (inclusief de randen). Leg het deeg in de vorm en druk de randen goed aan. Snijd met een mes oneven stukjes weg die boven de rand uitsteken. Je kunt deze stukjes gebruiken om de randen te verstevigen. Besprenkel de bodem met wat havermeel of tarwezemelen. Dit voorkomt dat de bodem al het vocht opneemt en uit elkaar valt. 
4. Voor de vulling, meng in een blender 8 eieren en het overgebleven eiwit, 200 gram cottage cheese, 2 el edelgist (of 1 el Parmezaanse kaas), een snufje knoflookpoeder en een beetje zout. Breng eventueel op smaak met extra zout. 
5. Was en snijd de groente in evengrote plakjes. Schenk de vulling in de quiche vorm en leg voorzichtig de plakjes groente bovenop. 
6. Zet de vorm voorzichtig in het midden van de oven en laat de quiche in 35-40 minuten gaar bakken. 

Je kunt de quiche ca. 4 dagen bewaren in de koelkast en ook handig meenemen naar werk.

Voedingswaarden VOOR 1 van 6 stukken

Calorieën: 440
Koolhydraten: 33 gram
Eiwitten: 21 gram
Vetten: 26 gram

Serveertips

Licht: met een frisse salade van groene bladgroentes, venkel en appel.

Vullend: met geroosterde groente uit de oven: wortel, pastinaak en pompoen.

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Roggebrood met zalm en mierikswortel

Vergeet die claim dat brood eten ongezond voor je is! Wat uitmaakt is het soort brood dat je eet en wat je erop doet. Tussen mijn recepten vind je meerdere gezonde lunches mét boterhammen. Deze met Fries roggebrood en zalm is een klassieker, en gewoon hartstikke gezond.

Meer lezen

Simpele salade met kip en ei

Maak het jezelf niet te moeilijk tijdens de lunch: als je zorgt dat je altijd gekookte eitjes in de koelkast hebt, wat rauwe groente, en net even wat meer kookt als je het avondeten de dag ervoor maakt, heb je de basis voor je salade de volgende dag al klaar. Deze salade is licht maar vullend, dus perfect als je niet te vol wilt zitten maar ook niet over een uur alweer honger wilt hebben. Probeer het zou ik zeggen!

Meer lezen

Eiwitrijke smoothie bowl

Een frisse en romige smoothie bowl die zowel voedzaam als lekker is. De combinatie van mango en vanille-eiwitpoeder zorgt voor een zoete basis vol eiwitten, terwijl kwark en amandelmelk een lichte en romige textuur geven. Die groene bladgroenten, die proef je hierdoor haast niet eens. Maar laat ze gerust weg als je dat fijner vindt 😉 Afgetopt met knapperige granola en kokosvlokken vormt dit ontbijt een maaltijd waar je de hele dag energie uit haalt.

Meer lezen

Warme herfst bowl

Het is weer herfst, en dat betekent nog steeds bowls en salades voor de lunch vol vezels en voedingsstoffen, maar dan wel warm. Deze bowl bevat hersft- en wintergroenten, quinoa en gerookte tofu voor die lekkere earthy, rokerige smaak die zo bij het herfstseizoen hoort.

Meer lezen

Je lichaam kan het zelf: zo activeer je je natuurlijke Ozempic

Probeer jij al jaren af te vallen maar word je tegengewerkt door constante honger, snaaidrang en gebrek aan voldoening? Ozempic klinkt als de oplossing, maar ook als een grote stap. Wat als ik je leer hoe je de effecten van dit afslankmedicijn bereikt op een natuurlijke manier en zonder de mogelijke bijwerkingen? Lees verder en ik vertel je hoe het werkt.

Meer lezen

Wat je het beste kunt eten als je ’s avonds nog honger hebt

Wat kan ik het beste eten als ik na het avondeten nog trek heb? Misschien vind jij deze vraag net als zoveel anderen, ook lastig te beantwoorden. In dit artikel leg ik je uit hoe je herkent of wel of niet eten een beter idee is en wat je het beste kunt kiezen. En geen zorgen, eten als je honger hebt, mag gewoon!

Meer lezen

Snelle & eiwitrijke eiersalade op toast

Als het snel moet gaan en eiwitrijk moet zijn, is er haast geen beter lunchgerecht dan dit. Deze eiersalade bevat ook cottage cheese wat het lekker romig maar ook fris maakt, en een grote hoeveelheid eiwitten toevoegt. Na een pittige training of tijdens het afvallen een makkelijke manier om wat extra van de bouwstenen binnen te krijgen die onze spieren helpen herstellen.

Meer lezen

5 minuten – breakfast bowl

Breakfast bowls zijn de perfecte manier om al je restjes in te verwerken. Ze lijken uitgebreid, maar je zet ze binnen 5-10 minuten in elkaar met alles wat je nog in de koelkast hebt. Breakfast bowls eet ik overigens ook wel eens als lunch of avondeten als ik geen zin heb in iets ingewikkelds 😉

Meer lezen

Cashew roomsaus

Geen roomsaus in huis? Geen probleem! Deze roomsaus maak je simpel met voorraden die haast niet over de datum kunnen gaan: cashews, edelgist en knoflookpoeder. Snel klaar en ook een ideaal recept als je wat minder zuivel wilt eten of er niet goed tegen kunt.

Meer lezen

Groene groente in kokossaus

Simpeler dan het lijkt en een leuke afwisseling op de gebruikelijke curry: groene groente in kokossaus. Ik maak dit gerecht vaak met alle restjes die ik overheb. Voeg tofu toe, kip, vis of wat je maar lekker vindt. De simpele smaken vullen elkaar perfect aan.

Meer lezen