Haver-pannenkoekjes uit de blender

door | 24 mei 2024

Bereidingstijd:

15 minuten

Wachttijd:

0 minuten

Totaal:

15 minuten

Over mijn liefde voor deze haverpannenkoekjes heb ik al vaak geschreven en gesproken. Ik heb ze misschien al wel 40 keer gemaakt de afgelopen maanden. Zoals altijd is ook dit recept super simpel, gezond, snel en lekker. Met een beetje oefening maak je deze pannenkoekjes zelfs in minder dan een kwartier (ik kan het inmiddels in 12 minuten ;-)).

In plaats van traditioneel meel gebruik ik in dit recept haver. Dat zorgt ervoor dat de pannenkoekjes beter vullen en je bloedsuikerspiegel minder beïnvloeden (hallo, minder cravings en stabiele energie!). In plaats van suiker gebruik ik banaan maar die proef je niet. En om het eiwitgehalte wat op te krikken, gebruiken we naast een ei ook wat eiwitpoeder. Maar ook dat proef je niet.

Het liefste maak ik met dit recept kleine pannenkoekjes en beleg ze met wat extra fruit, blauwe bessen zijn mijn favoriet, maar ook aardbeien of frambozen zijn heerlijk. Een paar lepels kwark erbij voor de frisheid en je hebt een heerlijk ontbijt dat niet alleen maar geschikt is voor het weekend, maar zo simpel dat het ook doordeweeks kan.

Zo maak je de pannenkoekjes

Ingrediënten voor 6 kleine pannenkoekjes

1/3 cup fijne havermout (ca. 35 gram)
1 ei
2/3 scoop vanille eiwitpoeder (15 gram)
1/2 banaan
Sap van 1/2 citroen
1 tl bakpoeder
Snufje zout
Scheutje sojamelk (ca. 100 ml)
2 tl kokosolie om in te bakken

Optionele toppings: 1 handje blauwe bessen, 2 el kwark, rasp van 1/2 citroen en 1 tl maanzaad.

 

Bereiding

1. In een blender, meng alle ingrediënten behalve de kokosolie. Blend alles ongeveer 20 seconden of tot de havermout fijn gemalen is. De consistentie moet die zijn van een dikke smoothie.
2. In een grote pan, smelt 1 tl kokosolie op medium-hoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je begint. 
3. Giet wat van het beslag in de pan in de vorm van kleine pannenkoekjes (in een grote pan passen er 3-4). Als de zijkanten droog zijn en de bovenkant kleine bubbeltjes heeft, kun je de pannenkoekjes omdraaien. Bak ze nog 1 minuut aan de andere kant. Herhaal dit proces met de rest van de pannenkoeken. Veeg daarvoor eerst met een beetje keukenrol de pan van binnen schoon en smelt wat nieuwe kokosolie om in te bakken.

Tip: Ik eet deze pannenkoekjes graag met blauwe bessen, die bak ik mee. Je kunt ze eenvoudig op de pannenkoekjes leggen zodra het beslag in de pan ligt. Vervolgens kort meebakken aan de andere kant. Ook combineer ik dit graag met een beetje kwark. Deze meng ik met wat geraspte citroen en strooi er maanzaad over.

 

Voedingswaarden incl. kokosolie om te bakken, excl. toppings

Calorieën: 391
Koolhydraten: 34 gram
Eiwitten: 24 gram
Vetten: 18 gram

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Simpele chiapudding (basisrecept)

Chiapudding is ontzettend goed voor je darmen! Op smaak brengen kun je het met kokosmelk, geraspte citroen, vanille of cacao poeder. Hier vind je mijn simpele basisrecept en favoriete combinaties!

Meer lezen

Ratatouille met zoete aardappel en vis

Ratatouille! Een simpele ovengroente schotel die echt iedereen kan maken en eruit ziet alsof je hard je best hebt gedaan. Terwijl de bereiding je maar 15 minuten kost. Dit heerlijke, gezonde gerecht verdient een plekje in jouw terugkerende maaltijden.

Meer lezen

Vakantie zonder stress: de gebalanceerde aanpak voor voeding & beweging

Vakantie kan je uit je ritme en gezonde routine halen, wat stressvol kan zijn. We willen ons goed voelen, zowel op vakantie als bij thuiskomst, en tevreden zijn over onze keuzes. Tegelijkertijd willen we ontspannen, genieten en spontaan zijn. De sleutel is het vinden van een balans die voor jou werkt. De tips in dit artikel helpen je om een beeld te krijgen van hoe dit er in de praktijk uit kan zien.

Meer lezen

Noedels met tofu

Een heerlijk gerecht om wekelijks op het menu te hebben: vol met verse groentes, gezonde eiwitten en een volle smaak. Weer eens wat anders dan onze traditionele AVG, maar bijna net zo makkelijk!

Meer lezen

Gezondere borrelplank ideeën

Zei iemand zomer? Daar hoort een borrelplank bij als je het mij vraagt. En ook als je wilt afvallen of sowieso graag gezond eet, kun je die blijven maken. Hier lees je mijn favoriete hapjes en tips voor het opmaken van een mooie borrelplank waarvan iedereen onder de indruk is.

Meer lezen

Blauwe bessen muffins met citroen en kwark

Ook al zin in muffins met een lekker zomers smaakje? Voor mij is dat echt de combinatie tussen blauwe bessen en citroen. Samen met de kwark, honing en grasboter smaken deze muffins fris en luxe, maar zijn ze toch wat gezonder dan gekocht van de winkel.

Meer lezen

Zomerse rucolasalade met tomaat en feta

Rucola is mijn huidige obsessie! Het liefste combineer ik het met quinoa, die kook ik aan het begin van de week en hoef ik vervolgens alleen nog maar uit de koelkast te halen en door de salade te scheppen. Lunch klaar in 5 minuten! En is dat niet wat we allemaal willen?

Meer lezen