Haver-pannenkoekjes uit de blender

door | 24 mei 2024

Bereidingstijd:

15 minuten

Wachttijd:

0 minuten

Totaal:

15 minuten

Over mijn liefde voor deze haverpannenkoekjes heb ik al vaak geschreven en gesproken. Ik heb ze misschien al wel 40 keer gemaakt de afgelopen maanden. Zoals altijd is ook dit recept super simpel, gezond, snel en lekker. Met een beetje oefening maak je deze pannenkoekjes zelfs in minder dan een kwartier (ik kan het inmiddels in 12 minuten ;-)).

In plaats van traditioneel meel gebruik ik in dit recept haver. Dat zorgt ervoor dat de pannenkoekjes beter vullen en je bloedsuikerspiegel minder beïnvloeden (hallo, minder cravings en stabiele energie!). In plaats van suiker gebruik ik banaan maar die proef je niet. En om het eiwitgehalte wat op te krikken, gebruiken we naast een ei ook wat eiwitpoeder. Maar ook dat proef je niet.

Het liefste maak ik met dit recept kleine pannenkoekjes en beleg ze met wat extra fruit, blauwe bessen zijn mijn favoriet, maar ook aardbeien of frambozen zijn heerlijk. Een paar lepels kwark erbij voor de frisheid en je hebt een heerlijk ontbijt dat niet alleen maar geschikt is voor het weekend, maar zo simpel dat het ook doordeweeks kan.

Zo maak je de pannenkoekjes

Ingrediënten voor 6 kleine pannenkoekjes

1/3 cup fijne havermout (ca. 35 gram)
1 ei
2/3 scoop vanille eiwitpoeder (15 gram)
1/2 banaan
Sap van 1/2 citroen
1 tl bakpoeder
Snufje zout
Scheutje sojamelk (ca. 100 ml)
2 tl kokosolie om in te bakken

Optionele toppings: 1 handje blauwe bessen, 2 el kwark, rasp van 1/2 citroen en 1 tl maanzaad.

 

Bereiding

1. In een blender, meng alle ingrediënten behalve de kokosolie. Blend alles ongeveer 20 seconden of tot de havermout fijn gemalen is. De consistentie moet die zijn van een dikke smoothie.
2. In een grote pan, smelt 1 tl kokosolie op medium-hoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je begint. 
3. Giet wat van het beslag in de pan in de vorm van kleine pannenkoekjes (in een grote pan passen er 3-4). Als de zijkanten droog zijn en de bovenkant kleine bubbeltjes heeft, kun je de pannenkoekjes omdraaien. Bak ze nog 1 minuut aan de andere kant. Herhaal dit proces met de rest van de pannenkoeken. Veeg daarvoor eerst met een beetje keukenrol de pan van binnen schoon en smelt wat nieuwe kokosolie om in te bakken.

Tip: Ik eet deze pannenkoekjes graag met blauwe bessen, die bak ik mee. Je kunt ze eenvoudig op de pannenkoekjes leggen zodra het beslag in de pan ligt. Vervolgens kort meebakken aan de andere kant. Ook combineer ik dit graag met een beetje kwark. Deze meng ik met wat geraspte citroen en strooi er maanzaad over.

 

Voedingswaarden incl. kokosolie om te bakken, excl. toppings

Calorieën: 391
Koolhydraten: 34 gram
Eiwitten: 24 gram
Vetten: 18 gram

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Snelle & eiwitrijke eiersalade op toast

Als het snel moet gaan en eiwitrijk moet zijn, is er haast geen beter lunchgerecht dan dit. Deze eiersalade bevat ook cottage cheese wat het lekker romig maar ook fris maakt, en een grote hoeveelheid eiwitten toevoegt. Na een pittige training of tijdens het afvallen een makkelijke manier om wat extra van de bouwstenen binnen te krijgen die onze spieren helpen herstellen.

Meer lezen

5 minuten – breakfast bowl

Breakfast bowls zijn de perfecte manier om al je restjes in te verwerken. Ze lijken uitgebreid, maar je zet ze binnen 5-10 minuten in elkaar met alles wat je nog in de koelkast hebt. Breakfast bowls eet ik overigens ook wel eens als lunch of avondeten als ik geen zin heb in iets ingewikkelds 😉

Meer lezen

Cashew roomsaus

Geen roomsaus in huis? Geen probleem! Deze roomsaus maak je simpel met voorraden die haast niet over de datum kunnen gaan: cashews, edelgist en knoflookpoeder. Snel klaar en ook een ideaal recept als je wat minder zuivel wilt eten of er niet goed tegen kunt.

Meer lezen

Groene groente in kokossaus

Simpeler dan het lijkt en een leuke afwisseling op de gebruikelijke curry: groene groente in kokossaus. Ik maak dit gerecht vaak met alle restjes die ik overheb. Voeg tofu toe, kip, vis of wat je maar lekker vindt. De simpele smaken vullen elkaar perfect aan.

Meer lezen

Gezondere Magnum Caramel Almond bites

De nieuwe Caramel Bonbons van Magnum zijn verslavend lekker! Maar mogelijk wil je ze wat vaker eten dan goed voor je is. Misschien is dit gezondere alternatief ook in staat om je cravings naar zoet en koud te stillen. Deze bites zijn gemaakt met o.a. dadels, amandelpasta en kokossiroop. Samen vormen ze een caramel-achtige smaak die bijne net zo lekker maar wel een stuk gezonder voor je is. Het bijzondere aan deze bites? Je bewaart ze ook in de vriezer, net zoals de originele versie!

Meer lezen

Sandwiches met tonijnsalade

Tonijnsalade in de winkel bestaat vaak uit 20 ingrediënten en bevat meer mayonaise dan vis. Gelukkig is het heel makkelijk en snel zelf te maken als je weet hoe. Ik maak gebruik van dit basisrecept en varieer met de smaakmakers die ik eraan toevoeg. Komkommer, ui, venkel, bleekselderij, zelfs appel kan!

Meer lezen

Glowy skin smoothie met mango en wortel

De lente is een mooi moment om je huid een extra boost te geven na een winter van weinig zon en veel koude lucht op je gezicht. De mango, wortel, kurkuma en kokos yoghurt in deze smoothie doen precies dat. Maar niet alleen je huid, ook je darmen en hormonen worden blij van deze smoothie!

Meer lezen

Pasta met veggie balletjes en tomatensaus

Keep it simple, met deze pasta met veggie balletjes! Ik maak een saus van alle groente die ik nog in huis heb, voeg mijn favoriete tomatensaus toe, pasta en veggie balletjes en je bent al klaar. Een heerlijke comfort meal die toch vol goede ingrediënten, vitamines en vezels zit.

Meer lezen

Tonijnsalade met mini-crackers

Mijn favoriet als ik weinig inspiratie en niet zo veel in huis heb: tonijnsalade. Mijn favoriet is met bleekselderij en kappertjes, maar je kunt gerust toevoegen wat je nog hebt liggen. Wortel, appel, zelfs venkel, het werkt allemaal. Een gezonde lunch en je bent meteen je restjes kwijt.

Meer lezen

Hormoon boosting matcha

We love when food has benefits! Met dit matcha drankje krijg je naast de gebruikelijke dosis antioxidanten en l-theanine ook een boost voor je hormonen. Maca en ashwaganda hebben een kalmerende werken en zorgen ervoor dat je lichaam meer in balans komt. Op deze manier makkelijk elke dag binnen te krijgen in de vorm van je favoriete drankje.

Meer lezen