Plantaardige tonijnsalade

door | 25 februari 2022

Voordat ik plantaardig ging eten zo’n 7 jaar geleden was ik gek op vis. In mijn studententijd was het absoluut een luxe product, vooral zalm, dus ik associeerde het met iets bijzonders en verwennerij. Inmiddels eten wij buiten de deur af en toe vis. Thuis kook en eet ik nog steeds het liefst zoveel mogelijk plantaardig.

Het heeft veel voordelen. Maar een van de uitdagingen vind ik het broodbeleg. Je blijft al snel steken bij pindakaas, jam, hagelslag, chocopasta, hummus en vega kaas. Het meerendeel zoet! Voor wat extra variatie maak ik daarom soms zelf hartig broodbeleg. En zo bedacht ik ook deze plantaardige tonijnsalade.

De nori in het recept geeft op een milde manier het typische zeesmaakje. Met de kikkererwten krijg je een extra portie vezels binnen (hallo, lang verzadigingsgevoel!)

Hieronder lees je hoe je de tonijnsalade zelf maakt:

Ingrediënten voor 3-4 porties:

  • 1 blikje kikkererwten
  • 1/2 kleine rode ui
  • 2 stronken bleekselderij
  • 1,5 el mayonaise of veganaise
  • 3 flinke el amandelkwark
  • 1 tl dijon mosterd
  • 1 norivel
  • Zout naar smaak

Bereiding:

Meng in een grotere kom waar alle ingrediënten in passen eerst de kwark, mayonaise en mosterd. Snijd het norivel met een schaar in ongeveer 5 cm brede stroken. Leg deze bovenop elkaar en versnipper ze met de schaar zo fijn mogelijk boven het mengsel. Roer alles goed door elkaar.

Spoel vervolgens de kikkererwten goed schoon onder de lopende kraan. Spreid ze uit over een groot bord en prak ze vervolgens goed fijn met een vork. Schep ze daarna in de kom en vermeng ze met de saus.

Snijd de ui in kleine snippers en was en snijd de bleekselderijstronken in dunne plakjes. Hoe dunner, hoe prettiger eetbaar! Doe beide ook bij de andere ingrediënten in de kom en schep alles goed door.

Proef het mengsel en breng indien nodig op smaak met extra zout.

De salade is lekker op geroosterd brood, toastjes, in lettuce cups, door een pasta salade of als onderdeel van een salade bowl.

Je kunt het in een glazen pot of bakje ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren.

Gerelateerde blogs

Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Verse kurkuma thee (natuurlijke ibuprofen)

Kurkuma ken je misschien van het gele poeder uit de winkel dat ook in curry's gebruikt wordt. Ook lekker en gezond, maar op die manier veel minder krachtig. Verse kurkuma kun je gebruiken als een natuurlijke pijnstiller. In dit recept laat ik je zien hoe ik dat doe!

Meer lezen

Gevulde bonensoep

Niks zo cozy en comfy als een goed gevulde soep. In de koudere maanden mijn favoriete maaltijd en ik eet het misschien wel 4 keer per week. Als lunch, avondeten of tussendoor als ik even iets warms nodig heb. Met dit makkelijke recept kun je ook nog eens al je restjes verwerken!

Meer lezen

(Gezondere) After Eight brownies

Munt en donkere chocola, you either love it or you hate it. Voor mij is het mijn favoriete smaak of all time! Na het avondeten vormt een stukje donkere chocola met muntsmaak voor mij de perfecte afsluiting van de dag. Dus toen ik recentelijk mijn brownie recept maakte en nog verse munt had liggen, was de link snel gemaakt.

Meer lezen

tips gezondere levensstijl

Opstart tips voor voeding, beweging en lifestyle

Ze zeggen niet voor niets ‘een goed begin is het halve werk’. Maar hoe begin je met het aanpassen van je voeding, beweging of levensstijl? Of je nou voor het eerst begint of na de zomer- of kerstvakantie weer in een fijne flow wilt komen. Dit zijn jouw eerste stappen. 

Meer lezen