Zelfgemaakte pepernoten (vegan)

door | 25 november 2021

Bereidingstijd:

30 minuten

Wachttijd:

55 minuten

Totaal:

1 uur & 25 minuten

Wat is er leuker in de herfst dan zelf, met een vriendin, je partner of kinderen pepernoten te bakken? Nou, bijna niks! Door zelf pepernoten te bakken heb je invloed op de ingrediënten die je gebruikt en kunt bijvoorbeeld het meel gebruiken dat je prettig vindt of ze zoals deze helemaal vegan maken.

Door ze zelf te maken en er moeite voor te doen, ga je die kleine dingetjes ook een stuk meer waarderen dan een gekochte zak uit de winkel. Want allemaal in één keer opeten is dan best zonde.

Zo maak je zelf pepernoten

Ingrediënten voor ca. 100 pepernoten

250 gram volkoren speltmeel of ander meel
100 gram boter of margarine 
100 gram kokosbloesemsuiker (of meer als je ze zoeter wilt)
1 snufje zout
6 el plantaardige melk
2 el speculaaskruiden

Bereiding

Haal de boter iets eerder uit de koelkast en laat deze alvast op kamertemperatuur komen. Gebruik vervolgens een diepe kom om de boter te mengen met de kokosbloesemsuiker, de speculaaskruiden en het zout.

Zeef het meel, voeg dit toe en kneed goed. Voeg, alleen indien nodig, beetje bij beetje eetlepels melk toe om het deeg wat natter te maken en beter te vormen. Maak er een grote bol van. De bol mag niet meer plakkerig zijn. Als dat wel zo is, voeg dan wat extra meel toe.

Als het deeg een egale middel-bruine kleur heeft, zet de bol deeg dan afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Verwarm ondertussen de oven op 150 graden luchtcirculatie en bekleed een bakblik met bakpapier.

Haal na de 30 minuten de bol uit de koelkast en breek deze in ongeveer 8 evengrote delen. Rol deze delen uit tot lange ronde slierten ongeveer ter dikte van een vinger. Gebruik een klein mesje om op gelijke afstand de slierten door te hakken.

Rol elk stukje tussen beide handen tot een bolletje. Houd een bolletje in je handpalm en druk er zachtjes op met je wijsvinger om het plat te maken. Leg het bolletje nu met de platte kant naar beneden op het bakblik. Zorg dat de pepernoten elkaar niet aanraken.

Bak ze vervolgens 20-25 minuten in de oven. Ze mogen een medium-donkerbruin kleurtje krijgen, dan worden ze lekker knapperig. Eet ze warm en zacht of laat ze even afkoelen en eet ze lekker knapperig!

Bewaren:
Laat hiervoor de pepernoten volledig afkoelen. Vervolgens blijven ze ongeveer 1 weekje goed in een koekjesblik op een droge plek.

Voedingswaarden voor ca. 10 pepernoten

Calorieën: 180
Koolhydraten: 28 gram
Eiwitten: 4 gram
Vetten: 12 gram

Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Gemengde quinoa-rucola bowl met ei

Een salade die je perfect kunt mealpreppen en meerdere dagen meenemen naar je werk, maar die ook heerlijk vers te bereiden is. Voedzaam, vullend en je doet je er je energie, huid en darmen een cadeautje mee.

Meer lezen

Toast met cashewpasta en banaan

Het ontbijt is mijn rustige moment van de dag en mag daarom van mij wat bijzonderder zijn dan de andere maaltijden. Als ik eens wat anders wil dan mijn eiwitrijke ontbijtjes, kies ik bijvoorbeeld hiervoor: heerlijk comfort food in de vorm van warme toast, romige cashewpasta en zoete plakjes banaan.

Meer lezen

Chocolade munt smoothie

In de zomer vind ik het heerlijk om een koude smoothie te drinken met de smaakcombinatie munt en chocola. Dat doet me dan echt net denken aan het ijsje. Misschien niet voor iedereen, maar als je ervan houdt, is dit een smoothie waar je de hele dag naar uit zult kijken!

Meer lezen

Aubergine mini pizza’s

Comfort food but make it healthy! Dat zijn deze aubergine mini pizza's. Hoewel een traditionele pizza op zijn tijd moet kunnen, heb je soms ook behoefte aan iets lekkers en wilt ondertussen nog steeds iets goeds doen voor je lichaam. Een mooi moment om deze mini pizza's te proberen.

Meer lezen

Avocado smoothie

Smoothies niet vullend genoeg? Dat hangt ervan af hoe je ze maakt. Deze avocado smoothie bevat maar liefst 30 gram eiwitten en verzadigd lang en goed. Lees hier welke aanpassingen je nog meer kunt maken voor een smoothie waar je niet zo snel weer honger op krijgt.

Meer lezen

Beauty bowl met fruit, pitten & zaden

Eten met een bijzondere werking voor ons lichaam noem ik 'beauty foods'. Ze voeden ons lichaam en zijn in staat ons lichaam van binnen en van buiten te verrijken en daarmee ons welzijn te verbeteren. Met deze beauty bowl begin je de dag meteen met een goede zorg voor jezelf!

Meer lezen

Mijn 3 favoriete green juices voor een betere huid

Green juice is een soort natuurlijk voedingssupplement. Het kan huid- en darmklachten verbeteren en geeft ook de rest van je lichaam een enorme boost. Twee keer per jaar doe ik een kuur van 7 dagen. Hier vind je mijn resultaten en de juices die ik heb gedronken.

Meer lezen

Wat je het beste kunt eten om af te vallen

Ondanks dat veel mensen het heel erg moeilijk vinden, is mijn ervaring dat iedereen kan afvallen. Hiervoor moet je wel de juiste aanpassingen maken. In dit artikel lees je met welke simpele aanpassingen je gegarandeerd je doelen bereikt. Spoiler alert: less is ook hier more!

Meer lezen

Gezondere ‘dubbel chocolade’ muffins

Muffins zijn mijn liefdestaal: ik maak ze voor onszelf als lekkere, gezonde snack voor de week, als toetje, ontbijt, neem ze mee naar feestjes of geef ze cadeau. Muffins zijn gewoon altijd goed. Niet voor niks heb ik er een aantal recepten van op mijn website staan. Eentje met chocolade kon daarom niet ontbreken.

Meer lezen