Ratatouille met zoete aardappel en vis

door | 3 juli 2024

Bereidingstijd:

15 minuten

Wachttijd:

10-15 minuten

Totaal:

25-30 minuten

Bij ratatouille kan ik aan niks anders denken dan de gelijknamige animatiefilm uit 2007. In de film wordt het gerecht populair omdat de chef van deze simpele maaltijd een sterrenwaardig gerecht maakt. Het is dezelfde reden waarvoor ik ratatouille waardeer: het is ontzettend simpel, maar ook heel erg lekker. Echt iedereen kan dit, en het ziet er toch uit alsof je je best gedaan hebt.

Altijd als ik dit voor ons thuis maak, zegt mijn partner “Wauw, wat heb je mooi gekookt!” en denk ik “Ha, ik heb dus echt maar 15 minuten in de keuken gestaan hiervoor”. Het grootste deel doet de oven, maar van die 15 minuten bereiding geniet ik wel enorm. Het plakje voor plakje stapelen van de groente in de ovenschaal ervaar ik als een leuk en mindful werkje om te doen. Ik kan me voorstellen dat je dit met wat oudere kinderen ook goed kunt doen. Leuk om ze erbij te betrekken gezonde maaltijden klaar te maken.

Over gezond gesproken! Nog een reden waarom ik dit gerecht zo graag maak: het zit vol met allerlei goede dingen voor ons lichaam! Lekker veel verschillende groente, langzame koolhydraten in de zoete aardappel, veel eiwitten in de vis en vrij van suiker, te veel vet of toevoegingen.

Oké, heb ik je overtuigd dat jij dit ook kunt en heerlijk zult eten? Dan is hier het recept:

Zo maak je de ratatouille

Ingrediënten voor 2 porties

2 stukken kabeljauwfilet (ca. 130 gram)
2 medium grote zoete aardappels
2 grote tomaten
1 grote courgette
100 ml groente bouillon
2 tl Provençaalse kruiden
1 el olijfolie 
Ca. 2 el meel
Zout

*Let op dat de zoete aardappels, tomaat en courgette in doorsnede ongeveer even breed zijn zodat de plakjes even breed worden als je ze snijdt. 

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden en zet een broodvorm of ovenschaal klaar.
2. Was de groente en haal de schil van de zoete aardappel. Snijd de tomaat, courgette en zoete aardappel in zeer dunne plakjes die zo veel mogelijk even dik zijn. 
3. Vul de ovenschaal plakje voor plakje met je gesneden groente tot de hele vorm gevuld is. Giet hier de bouillon overheen en de kruiden en zet de schaal in de oven voor ca. 20-30 minuten. 
4. Ondertussen kun je de vis voorbereiden: haal deze uit de verpakking en dep de filets aan beide kanten droog met wat keukenrol. Doe per filet 1 el meel in een klein zeefje en verdeel dit aan beide kanten over de vis. 
5. Als de groente in de oven na ca. 20 minuten bruin begint te worden aan de bovenkant, kun je de vis bakken: verhit 1 el olijfolie in een pan op medium tot hoog vuur. Bak de vis hierin aan beide kanten ca. 3 minuten goudbruin (Houd het bij 1x omkeren!)
6. Strooi wat zout over de vis, haal de groente uit de oven en schep deze erbij op het bord. Et voilà! Een heerlijk lichte avondmaaltijd staat op tafel! 

*Je kunt de ratatouille nog 1 dag bewaren in de koelkast. 

Voedingswaarden per portie

Calorieën: 370
Koolhydraten: 48 gram
Eiwitten: 29 gram
Vetten: 9 gram

Serveersuggesties

Licht: eet de ratatouille op zichzelf of combineer hem met een simpele salade van veel bladgroente.

Vullend: voeg een tweede bron van koolhydraten toe zoals een broodje of wat quinoa.

maritza kolenbrander blog
Hoi, ik ben Maritza
Ik laat vrouwen zien dat ze met de juiste aanpassingen grote veranderingen in hun gezondheid en fitheid kunnen bereiken. Daarom ben ik gaan werken als voedingscoach en personal trainer. Op deze blog schrijf ik wat ik al voor je uitgezocht en in de praktijk getoetst heb, zodat jij het niet meer hoeft te doen.
Coaching
Kun je wel wat hulp gebruiken? Misschien is dit iets voor je.
Training
Fitter en sterker worden? Samen gaat het sneller.
Ebook – Mijn visie op voeding
Hier schreef ik een heel ebook over! Meer dan 50 gezonde recepten en vele tips om zelf gezonder te koken.
Meer inspiratie:
Instagram
Spotify
YouTube
Recepten

Nog meer lezen

Misschien vind je dit ook wat?

Simpele chiapudding (basisrecept)

Chiapudding is ontzettend goed voor je darmen! Op smaak brengen kun je het met kokosmelk, geraspte citroen, vanille of cacao poeder. Hier vind je mijn simpele basisrecept en favoriete combinaties!

Meer lezen

Vakantie zonder stress: de gebalanceerde aanpak voor voeding & beweging

Vakantie kan je uit je ritme en gezonde routine halen, wat stressvol kan zijn. We willen ons goed voelen, zowel op vakantie als bij thuiskomst, en tevreden zijn over onze keuzes. Tegelijkertijd willen we ontspannen, genieten en spontaan zijn. De sleutel is het vinden van een balans die voor jou werkt. De tips in dit artikel helpen je om een beeld te krijgen van hoe dit er in de praktijk uit kan zien.

Meer lezen

Noedels met tofu

Een heerlijk gerecht om wekelijks op het menu te hebben: vol met verse groentes, gezonde eiwitten en een volle smaak. Weer eens wat anders dan onze traditionele AVG, maar bijna net zo makkelijk!

Meer lezen

Gezondere borrelplank ideeën

Zei iemand zomer? Daar hoort een borrelplank bij als je het mij vraagt. En ook als je wilt afvallen of sowieso graag gezond eet, kun je die blijven maken. Hier lees je mijn favoriete hapjes en tips voor het opmaken van een mooie borrelplank waarvan iedereen onder de indruk is.

Meer lezen

Blauwe bessen muffins met citroen en kwark

Ook al zin in muffins met een lekker zomers smaakje? Voor mij is dat echt de combinatie tussen blauwe bessen en citroen. Samen met de kwark, honing en grasboter smaken deze muffins fris en luxe, maar zijn ze toch wat gezonder dan gekocht van de winkel.

Meer lezen

Zomerse rucolasalade met tomaat en feta

Rucola is mijn huidige obsessie! Het liefste combineer ik het met quinoa, die kook ik aan het begin van de week en hoef ik vervolgens alleen nog maar uit de koelkast te halen en door de salade te scheppen. Lunch klaar in 5 minuten! En is dat niet wat we allemaal willen?

Meer lezen

Aarbeien-wolken smoothie

De zomer komt eraan! Tijd voor de lekkerste, frisse smoothies als ontbijt, afterworkout-snack of tussendoortje. In dit recept versieren we het glas op een leuke manier zodat je smoothie er net iets bijzonderder uit komt te zien. Ze zeggen dat je ogen ook mee eten, nou met deze smoothie komen ze niks tekort 😉

Meer lezen